随着多年来酵母β-葡聚糖的不断被应用，在2016年，我国国家食品安全风险评估中心就酵母β-葡聚糖作为营养强化剂扩大适用范围开始向社会公开征求意见，而此次扩大使用的范围包括婴儿配方食品、婴幼儿辅助食品、特殊医学用途配方食品，可见酵母β-葡聚糖的安全性和实用性已经得到了大部分机构的认可！
什么是酵母β-葡聚糖呢？
酵母β-葡聚糖是源于酵母细胞壁中的一种多糖，以β-1,3-D-葡聚糖为主链，β-1,6-D葡聚糖为支链的高分子多糖，它可通过强化巨噬细胞以及天然杀伤性细胞的功能，进而提升人体防御能力！同时有一点需要反复进行强调的是——酵母β-葡聚糖不是糖，它是一种从天然酵母细胞壁中提取出来的特殊活性物！
是不是所有的酵母β-葡聚糖都具有免疫支持[1]的能力？
千万不要以为所有的β-葡聚糖都是具有提高免疫机能的作用，这取决于β-葡聚糖的结构，只有结构为β-1,3/1,6的葡聚糖才具备激活免疫细胞的作用！研究认为β-葡聚糖可选择性地与巨噬细胞、粒细胞上的特殊受体结合，这些细胞释放的细胞因子会激活淋巴细胞产生大量的抗体对抗细菌和毒素，从而提升免疫能力；
除了免疫之外，酵母β-葡聚糖还具有降低胆固醇[1]的能力！
早在多年前，科学家就发现β-葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪酸的速率，降低人体胆固醇的合成，从而能够帮助降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇；
再者β-葡聚糖能够有效清除体内的自由基[2]
β-葡聚糖有助于保护巨噬细胞在遭受辐射期间和辐射后都能免受自由基的攻击，使这些巨噬细胞继续正常发挥作用；