你所不知道的维生素故事

维生素在人体内既不构成身体组织的原料,也不是能量的来源,尽管维生素需要的量很少,但它在体内通常是无法合成或合成量不足的,因此必须由食物或补充剂来进行供给。今天小欧就通过以下几个关于维生素的故事来带大家更直观地认识它。

维生素C的发现可以追溯到大航海时代,彼时航海都会在海上漂泊数月,船员中流传着一种流行病——包括牙齿脱落、疲乏易怒、易感染,这也被称之为“坏血病”。

 

1747年,英国医生詹姆斯林德发现患坏血病的主要为普通水兵,他们的饮食通常比较单一,而营养丰富的高级士兵则比较少出现,通过各种食物搭配对照,最终发现吃了橘子或柠檬水的士兵可有效缓解这种症状,后来,柠檬中的“抗坏血酸”被提炼出来,也就是我们所认知的“维生素C”。

 

到了18世纪下旬的工业革命期间,佝偻病在儿童中大规模发生,其症状包括骨骼畸形、鸡胸、X/O型腿等,并且城市佝偻病孩子远高于农村地区,当时晒太阳可以有效预防佝偻病,很多人认为是由于城市中的高楼遮挡了阳光所导致,直至麦科勒姆在进行佝偻病的研究时,将鱼肝油加热破坏后,提炼出了一种物质,发现可以有效治疗佝偻病,并将其命名为“维生素D”。

 

随着人体生活的改善,很多条件好的人身体反而会出现一些不明症状——消化不良、食欲不振、腹胀,甚至出现肌肉酸痛、下肢无力等情况,这种病在当时被称为脚气病。1897年,艾克曼在爪哇发现未经研磨的糙米能治疗脚气病,并发现这种治脚气病的物质能用水或酒精提取,直至1911年,卡西米尔·冯克,从糠皮中提炼了这种物质,并将其命名为“维生素B”。

 

 

随着营养研究的大力发展,越来越多的维生素及营养素相继被发现,也因此一批又一批的病状被解决在萌芽中,而想要真正感受到维生素的益处,我们只有在日常饮食中关注我们的维生素摄入,才能让前人的这些总结经验为我们所用,让我们真正受益于维生素的健康助力!